Druivenras/Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van 100% Verdejo afkomstig van 15 jaar oude wijngaarden. De druiven worden ‘s nachts geoogst zodat ze in de best mogelijke conditie op het wijnhuis aankomen. Hier worden de druiven ontsteelt en licht geperst, waarna ze een fermentatie ondergaan op lage temperatuur gedurende 3 weken. Op deze manier worden zoveel mogelijk aroma’s van de druiven in de wijn opgenomen.
De verkregen wijn ondergaat een maceratie op eigen gistcellen waarna hij gebotteld wordt.
Proefnotitie
Een bleke strogele kleur met groene reflecties. In de neus zijn de kruidige aroma’s, zoals hooi en varens, dominant met hints van citrus bloesem en mineraliteit. Een complexe en frisse wijn. In de mond een knapperige frisheid die karakteristiek is voor Verdejo. De afdronk is levendig en in balans.
Wijn/Spijs
Deze wijn is ideaal als aperitief of gecombineerd met hapjes, schaaldieren, pasta, wit vlees en gevogelte. De wijn kan het beste geserveerd worden op 10ºC – 11ºC.
